Введение и происхождение
Бергамот, названный в честь итальянского города Бергамо, имеет свои корни в Юго-Восточной Азии. Это уникальный гибрид цитрона и померанца, который сегодня культивируется в Средиземноморье, Китае, Индии, Японии и Америке. В России бергамот начали выращивать в XVIII веке, преимущественно в оранжереях, где создаются оптимальные условия для его роста. Этот цитрус требует особого ухода, поскольку чувствителен к температурам воздуха и почвы.
Ботаническое описание
Дерево бергамота может достигать впечатляющей высоты до десяти метров. Его ствол покрыт колючками, а душистые цветки привлекают внимание своим ароматом. Плоды бергамота имеют золотисто-жёлтую окраску с зеленоватым оттенком, напоминают цитрон по форме, но отличаются трёхслойной ароматной кожурой. Интересно, что несмотря на то, что плоды являются фруктами, их мякоть слишком кислая для употребления в свежем виде. Однако в некоторых странах из них готовят джемы и мармелады, компенсируя кислоту большим количеством сахара.
Свойства и применение масла
Эфирное масло бергамота получают из плодов, цветов и листьев растения. Процент выхода масла варьируется: из кожуры плодов получают 1–3%, из цветов — 0,2%, а из листьев — 0,15–0,35%. Масло обладает горьким вкусом и приятным ароматом благодаря высокому содержанию линалоола и линалилацетата (35–50%). В народной медицине оно применяется для решения различных проблем со здоровьем, воздействуя не только на физическое, но и на эмоциональное состояние человека. Масло бергамота помогает снять напряжение, улучшить настроение, повысить концентрацию и внимание, обладает антимикробными свойствами и укрепляет иммунную систему.
Рецепты использования
Для компрессов рекомендуется использовать 1–2 капли масла на 200 мл воды, для ванн — 5–8 капель на общий объём ванны. При массаже смешивают 5 капель масла бергамота с 15 граммами базового масла. Для аромалампы достаточно 3–7 капель на 15 м², а для ингаляции — 1–2 капли на 200 мл горячей воды. В косметологии масло используется для пилинга кожи, смешивая каплю масла с одной чайной ложкой морской соли и косметическим маслом винограда.
Ароматерапия и парфюмерия
Масло бергамота считается одним из лучших цитрусовых масел для ароматерапии. Его используют в парфюмерии благодаря способности сочетаться с различными ароматами. В XVIII веке в немецком городе Кёльн начали производить парфюмерное средство на основе масла бергамота, что привело к появлению термина “кёльнская вода” (одеколон). Для аромалампы достаточно 3–7 капель масла на 15 м², а для ингаляции — 1–2 капли на 200 мл горячей воды.
Чай с бергамотом
Знаменитый “Эрл Грей” — это не просто чай с бергамотом, а сорт чая, ароматизированный маслом из плодов цитруса. Основа может быть любой: чёрный, зелёный или белый чай. Процесс приготовления включает пропитку чайных листьев маслом, скручивание и сушку. Чёрный чай сушат при 90 °С, зелёный — при 100 °С. Белый чай с бергамотом отличается нежным ароматом и сладковатым вкусом, для его приготовления используют только молодые листья и нераскрывшиеся почки.
Кулинарное применение
В некоторых странах из бергамота готовят варенье, мармелад и ликёр. Для приготовления ароматного варенья берут восемь плодов, моют и нарезают кожуру полосками, варят 20 минут, затем добавляют сахар и лимонный сок. Также кожуру бергамота добавляют в варенья из вишни или малины за пять минут до готовности. Из мякоти бергамота готовят джем, смешивая её с яблоком, сахаром и водой, и варят полчаса до готовности.